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Recette à base de thé : Tartare de merlu au thé vert sencha

Recette à base de thé : Tartare de merlu au thé vert senchaTartare de merlu au thé sencha Makoto

Ingrédients

6 grammes de thé vert Sencha Makoto

2 pavés de merlu ou cabillaud

Huile d’olive

Fleurs de sel et poivre de Timut ou Sel Fou n°2

1 cuillère à soupe de graines de sarrasin grillées (sobacha) ou de sésame

Faites infuser le sencha 2 min dans 40 cl d’eau.

Coupez les pavés de merlu en petit cubes. Ajoutez les feuilles de sencha infusées refroidies, l’huile d’olive, le sel et le poivre (ou le sel fou).

Laissez au frais 2 heures.

Tassez le poisson mariné dans 4 petits bols pour leur donner une forme et démoulez sur une assiette, puis ajoutez les graines de sarrasins ou de sésame.
Servez frais en entrée.

Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure
Rédigé le  18 juillet 2022 9:29 dans Recette du mois  -  Lien permanent

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