Pain au thé Yunnan vert et aux pignons

Préparation

Délayez la levure et le miel dans l’eau tiède ; laissez fermenter 15mn

Mélangez la farine, le thé vert Yunnan vert, le sel et les pignons puis la levure délayée.

Pétrissez bien à la main et laissez lever 45mn dans un endroit tiède sous un linge

Pétrissez de nouveau 5mn, roulez la pâte en pain, incisez le dessus et mettez dans un moule à cake huilé; laissez reposer 1h dans un endroit tiède sous un linge

Préchauffez le four à 220°C (th 8/9), mettez de l’eau dans un récipient à côté du plat à cake, enfournez et abaissez la température à200°C (th6/7) puis au bout de 35mn à 180°C (th 6) encore 20mn.